荠菜蒲公英靠边站,5月抓紧吃这菜,鲜嫩营养全身是宝,别不懂吃

导语:常被“忽视”的一种野菜,比荠菜、蒲公英还营养,却常被“嫌弃”当成杂草,农村遍地是,不懂吃真可惜。俗语说:三月茵陈,四月蒿,五月砍来当柴烧。(阴历)

大家好我是傻姐美食,上图是麦蒿,阳历5月已经长得很高,开出黄色的小花。进入5月,农村遍地都是这种野菜,它就是“灰灰菜”,远远望去,还以为是农家种植的庄稼呢。(以下图片都是实拍的)。

灰灰菜:又名藜,灰菜子,灰蓼头草、灰菜等,藜科一年生草本植物。古诗词中的灰菜:“积雨空林烟火迟,蒸藜炊黍饷东隅”。王维写的藜就是灰灰菜。当然在古代是被指:粗劣的汤羹。这也证明我国食用灰灰菜的历史悠久。

引用《礼记.月令》:行秋令,则其民大疫,猋风暴雨总至,藜莠蓬蒿并兴。意思是灰灰菜生命力很强,不管旱涝,田间,屋顶,水道沟渠皆可找到它们绿叶繁茂的身影。到了深秋长出粗如擀面杖的枝干。古代人选形状好看的做成拐杖,称作“藜杖”。而现代食用灰灰菜已经不是贫穷专属了,是绿色健康的象征了。

灰灰菜可以做炒菜、凉拌菜、鸡蛋饼,做法丰富,口感和菠菜一样滑爽好吃,是我国出口的主要野菜品种之一,国内却常被“嫌弃”当成杂草,殊不知错过了一道美味。和大家分享一下灰灰菜的吃法。

1、先把灰灰菜摘干净,用清水多洗几遍,洗的时候加点面粉,就能很轻松把叶子上的银色粉末洗干净,这是吃灰灰菜最需要注意的一点,叶子上的粉末干净后就可以放心吃了。锅内加水烧温,放入灰灰菜,再加入一勺盐,加入几滴食用油,这样焯水之后能保持翠绿颜色,遇热后的灰灰菜就变成了纯绿色,水变成了红色,是不是很神奇?那是灰灰菜叶子反面的紫色素。

2、烫软后捞出过凉,再多冲洗几遍,洗至水变清即可。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富,比荠菜、蒲公英还营养。

3、吃不完的灰灰菜捏成小团子,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,每袋装一次吃的量,随吃随拿,非常方便,放一年也不会坏,再吃的时候和新鲜口感一样,这个方法适用于任何蔬菜保存,超级实用。

夏天最适合吃的就是凉拌灰灰菜了。1、把灰灰菜过凉后挤干水分,切成小段,2、加入蒜末,盐,香油,味极鲜,香醋,蚝油,搅拌均匀即可食用,口感和凉拌菠菜一样滑爽可口,开胃又下饭,老妈还包了灰灰菜包子,老爸直夸好吃。

由于灰灰菜的生长特性,野生非常茂盛,也不需要人工种植 ,是实至名归的绿色食品。这菜就5月初比较嫩,再往后就不能吃了,想吃灰灰菜的要抓紧了,遇到就多挖一些,按照我的方法保存起来,留住了夏天的味道。食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。不管吃什么野菜,都不要过量食用才营养哦。今天的分享就到这里,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

 


posted @ 22-05-19 02:16  作者:admin  阅读量:
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